Ang saging usa ka matang sa prutas nga kanunay natong makita sa atong adlaw-adlaw nga kinabuhi. Angayan sila alang sa mga tawo sa tanan nga edad ug mahigalaon usab sa mga tigulang nga adunay kabus nga ngipon. Ang banana jam kay ginama sa saging ug sayon ​​kan-on ug dad-on, kasagaran de lata. Unsa ang pamaagi sa pagproseso sa banana jam? Atong tan-awon karon!
Ang saging kay kasagarang prutas nga angayan sa tanang edad. Mao nga, ingon usa ka produkto sa saging, ang jam sa saging angay usab nga kan-on sa mga tawo sa tanan nga edad, nga maayo kaayo. Pagproseso sa hilaw nga materyal: * Mahimong gamiton ang hamtong o bisan sobra sa hingkod, nga adunay manual nga pagpanit. Pagtambal sa pagpanalipod sa kolor: Pagpanalipod sa kolor sa pagbunal. Ang pagbunal sa pulp sa saging nanginahanglan daghang hangin nga ma-expose sa beating machine. Kung dili mabuhat ang proteksyon sa kolor, ang jam mahimong itom nga brown. Busa, ang pagpanalipod sa kolor mao ang yawe nga sukdanan sa kolor sa jam. Gipakita sa mga resulta nga ang katuyoan sa pagpaputi sa 100 ℃ init nga tubig sulod sa 2 ka minuto sa wala pa gibunalan mao ang pag-inactivate sa kalihokan sa polyphenol oxidase ug pagbabag sa oksihenasyon sa polyphenols. Ang mga resulta nagpakita nga ang enzyme browning nakontrol kung ang sentral nga temperatura sa pulp sa prutas miabot sa 85 ℃. Human sa blanching, kuhaa ang pulp, idugang ang bitamina C, nga ascorbic acid, isip usa ka color protectant, ug dayon isulod ang beater aron maporma ang pulp. Konsentrasyon, pagdugang sa asukal, ug mga additives: Ang pulp sa saging adunay taas nga asukal ug pectin, nga nagpalisud sa pag-concentrate ubos sa normal nga pressure. Kung gigamit ang konsentrasyon sa atmospera, ang oras sa pagpainit kinahanglan nga mub-an kutob sa mahimo, ug ang mga ahente sa pagpalapot sama sa sodium alginate mahimong idugang sa tukma. Human sa usa ka mubo nga panahon sa konsentrasyon, idugang ang puti nga asukal aron makab-ot ang usa ka matunaw nga solidong sulud nga 40-45%, ug dayon hunong ang pagpainit. Pagpuno sa botelya: Pun-a ug takpan ang usa ka 200g quadruple nga botelya.
Unya ang sterilization operasyon mahimo nga gidala sa gawas, sterilization: atmospheric pressure sterilization, nga mao, pagpainit sa Nagabukal tubig sa 100 ℃ alang sa 20 minutos makab-ot ang sterilization katuyoan. Pagpabugnaw: Pagsagop sa gibahin nga paagi sa pagpabugnaw, ug unya pabugnawon ngadto sa 40 ℃. Natapos nga produkto: Ang jam sa saging adunay kahayag nga dalag hangtod sa bulawan nga kolor, hamis nga lawas, ug kusog nga baho sa saging. Human sa 15 ka bulan nga pagtipig sa temperatura sa lawak, normal na ang kolor, kahumot, ug browning sa produkto. Niining paagiha, ang tibuok proseso sa paghimo sa banana jam mahuman, ug makita nga ang tibuok proseso hamtong na kaayo, nga nag-usab-usab sa sunodsunod nga lakang, nga estrikto kaayo.
Gikan sa ibabaw, makita nga ang pamaagi sa pagproseso sa banana jam hingkod na kaayo, ug mahimo na kining iproseso ug maprodyus sa dako nga sukod. Ang pamaagi sa pagproseso sa mga saging nanginahanglan mga propesyonal nga kawani sa pag-operate, nga makapauswag sa kahusayan sa pagproseso ug masiguro ang kalidad ug kaluwasan sa pagkaon. Importante gihapon kaayo kini, ug usa usab kini ka butang nga kinahanglang hatagan ug pagtagad sa mga practitioner. Sa kinatibuk-an, ang pamaagi sa pagproseso sa banana jam medyo yano ug wala magkinahanglan og sobra nga manual nga interbensyon.