Ang pag-order sa sushi mahimo’g gamay nga makahadlok, labi na kung dili ka pamilyar sa pinggan.Usahay ang mga deskripsyon sa menu dili kaayo klaro, o mahimo silang mogamit sa bokabularyo nga dili nimo pamilyar.Makatintal nga moingon nga dili ug mag-order sa usa ka California roll tungod kay labing menos pamilyar ka niini.
Normal lang nga mobati ka og gamay nga kawalay kasegurohan sa dihang mag-order ka gawas sa imong komportableng dapit.Bisan pa, dili nimo tugutan ang pagduha-duha nga magpugong kanimo.Ayaw ihikaw ang imong kaugalingon sa tinuod nga lamian nga mga pagkaon!Ang tuna maoy usa sa labing inila nga sangkap sa sushi ug ang bokabularyo nga nalangkit niini mahimong makalibog.Ayaw kabalaka: dali ka makasugod sa pagsabut sa pipila sa mga kinatibuk-ang termino nga gigamit kung masabtan ang tuna ug ang koneksyon niini sa sushi.
Sa sunod higayon nga mosugyot ang imong mga higala og sushi night, makabaton ka og dugang kahibalo ug pagsalig sa pag-order.Tingali ipaila pa nimo ang imong mga higala sa pipila ka lamian nga bag-ong mga kapilian nga wala nila nahibal-an nga naglungtad.
Makatintal nga tawgon ang tanang hilaw nga isda nga “sushi” ug mao na.Bisan pa, hinungdanon nga mahibal-an ang kalainan tali sa sushi ug sashimi kung nag-order sa usa ka restawran sa sushi.Kung mag-handle ug pagkaon, labing maayo nga gamiton ang husto nga terminolohiya aron mahibal-an nimo kung unsa ang naa sa lamesa.
Kung maghunahuna ka sa sushi, tingali maghunahuna ka sa matahum nga bugas, isda ug seaweed roll.Ang mga sushi roll adunay lain-laing mga kalainan ug mahimong adunay isda, nori, bugas, kinhason, utanon, tofu, ug mga itlog.Dugang pa, ang mga sushi roll mahimong adunay hilaw o luto nga mga sangkap.Ang bugas nga gigamit sa sushi usa ka espesyal nga mugbo nga lugas nga bugas nga adunay lami nga suka aron mahatagan kini usa ka sticky texture nga makatabang sa chef sa sushi nga maghimo mga rolyo nga gihiwa ug gipresentar sa arte.
Sa laing bahin, ang pag-alagad sa sashimi mas simple apan ingon ka nindot.Ang Sashimi usa ka premium, manipis nga hiniwa nga hilaw nga isda, hingpit nga gibutang sa imong plato.Kanunay kini nga unpretentious, nga gitugotan ang katahum sa karne ug ang katukma sa kutsilyo sa chef nga mahimong sentro sa pinggan.Kung nalingaw ka sa sashimi, imong gipasiugda ang kalidad sa seafood ingon nga lami nga lami.
Adunay daghang lain-laing mga matang sa tuna nga mahimong gamiton sa sushi.Ang ubang mga tipo mahimong pamilyar kanimo, apan ang uban tingali bag-o kanimo.Ang Maguro, o bluefin tuna, maoy usa sa labing komon nga matang sa sushi tuna nga mahimo nimong sulayan sa sushi restaurant.Tulo ka klase sa bluefin tuna ang makit-an sa lainlaing bahin sa kalibutan: Pacific, Atlantic ug Southern.Usa kini sa kasagarang makuha nga mga espisye sa tuna ug ang kadaghanan sa bluefin tuna nga nakuha gigamit dayon sa paghimo og sushi.
Ang Bluefin tuna mao ang kinadak-ang espisye sa tuna, nga moabot sa gitas-on nga hangtod sa 10 ka tiil ug gibug-aton hangtod sa 1,500 ka libra (sumala sa WWF).Nagkuha usab kini og taas nga presyo sa mga subasta, usahay sobra sa $2.75 milyon (gikan sa Japanese Taste).Gipabilhan kini pag-ayo tungod sa tambok nga unod ug tam-is nga lami, nga naghimo niini nga paborito sa mga menu sa sushi sa tibuok kalibutan.
Ang tuna usa sa labing bililhon nga isda sa kadagatan tungod sa presensya niini sa tanan nga mga sushi nga restawran.Ikasubo, misangpot kini sa kaylap nga sobrang pagpangisda.Gidugang sa World Wildlife Federation ang bluefin tuna sa lista niini sa mga nameligrong espisye sa miaging dekada ug gipasidan-an nga ang tuna anaa sa kritikal nga yugto gikan sa pagpangayam hangtod sa pagkapuo.
Ang Ahi maoy laing matang sa tuna nga lagmit imong makita sa menu sa sushi.Ang Ahi mahimong magtumong sa yellowfin tuna o bigeye tuna, nga adunay susama nga texture ug lami.Ang Ahi tuna labi ka sikat sa lutuing Hawaiian ug mao ang tuna nga kanunay nimong makita sa mga poke bowls, ang deconstructed nga tropikal nga paryente sa sushi.
Ang yellowfin ug bigeye tuna mas gamay kay sa bluefin tuna, mga 7 feet ang gitas-on ug may gibug-aton nga 450 pounds (WWF data).Dili sila mameligro sama sa bluefin tuna, mao nga kasagaran sila madakpan puli sa bluefin tuna sa panahon sa kanihit.
Kasagaran nga makita ang ahi nga nasunog sa gawas, samtang nagpabilin nga hilaw sa sulod.Ang Yellowfin tuna usa ka lig-on, maniwang nga isda nga maayong pagkaputol sa mga hiwa ug cubes, samtang ang walleye tambok ug adunay hamis nga texture.Apan bisan unsa nga bersyon sa ahi ang imong pilion, ang lami mahimong hapsay ug malumo.
Ang Shiro maguro, nga mas nailhang albacore tuna, adunay luspad nga kolor ug tam-is ug malumo nga lami.Tingali pamilyar ka sa de-latang tuna.Ang Albacore tuna kay daghag gamit ug mahimong kan-on nga hilaw o lutoon.Ang Albacore tuna maoy usa sa pinakagamay nga espisye sa tuna, nga mosukod ug mga 4 ka tiil ang gitas-on ug motimbang ug 80 ka libras (sumala sa WWF).
Ang karne humok ug creamy, perpekto alang sa pagkaon nga hilaw, ug ang presyo niini naghimo niini nga labing barato nga klase sa tuna (gikan sa The Japanese Bar).Ingon niana, kanunay kang makit-an nga shiro nga istilo sa conveyor belt sa mga restawran sa sushi.
Ang malumo nga lami niini naghimo usab nga sikat kaayo sa Estados Unidos isip usa ka appetizer alang sa sushi ug sashimi.Ang Albacore tuna kay mas produktibo ug dili kaayo endangered kay sa ubang klase sa tuna, nga naghimo niini nga mas madanihon sa termino sa sustainability ug bili.
Dugang pa sa lain-laing mga matang sa tuna, importante usab nga pamilyar sa lain-laing mga bahin sa tuna.Sama sa pagputol sa karne sa baka o baboy, depende kung asa gikuha ang karne gikan sa tuna, mahimo kini nga adunay lainlaing mga texture ug lami.
Ang Akami mao ang pinakalig-on nga tuna fillet, ang ibabaw nga katunga sa tuna.Kini adunay gamay kaayo nga oily marbling ug ang lami malumo kaayo apan dili kaayo isda.Kini lig-on ug lawom nga pula, busa kung gamiton sa mga sushi roll ug sashimi, kini ang labing mailhan nga piraso sa tuna.Sumala sa Sushi Modern, ang akami adunay labing umami nga palami, ug tungod kay kini maniwang, kini usab mas chewy.
Sa diha nga ang tuna giihaw, ang akami nga bahin mao ang kinadak-ang bahin sa isda, mao nga imong makita nga kini gilakip sa daghang tuna sushi nga mga resipe.Ang lami niini nagtugot usab niini nga makadugang sa usa ka halapad nga mga utanon, sarsa ug mga toppings, nga naghimo niini nga usa ka sulundon nga sangkap alang sa lainlaing mga rolyo ug sushi.
Ang Chutoro sushi nailhan nga medium fat nga piraso sa tuna (sumala sa Taste Atlas).Kini gamay nga marmol ug gamay nga gaan kaysa sa dato nga akami ruby ​​​​ton.Kini nga paghiwa kasagarang gihimo gikan sa tiyan ug ubos nga likod sa tuna.
Kini ang kombinasyon sa tuna muscle ug fatty meat sa usa ka barato nga marble fillet nga imong matagamtaman.Tungod sa mas taas nga tambok nga sulod niini, kini adunay mas delikado nga texture kay sa akimaki ug mas tam-is ang lami.
Ang presyo sa tutoro nag-usab-usab tali sa akami ug sa mas mahal nga otoro, nga naghimo niini nga usa ka popular kaayo nga pagpili sa usa ka sushi restaurant.Kini usa ka kulbahinam nga sunod nga lakang gikan sa regular nga pagputol sa akami ug usa ka maayong kapilian alang sa pagpalapad sa lami sa sushi ug sashimi.
Bisan pa, ang Japancentric nagpasidaan nga kini nga bahin mahimong dili dali magamit sama sa ubang mga bahin tungod sa limitado nga gidaghanon sa karne sa chutoro sa regular nga tuna.
Ang hingpit nga cream sa tanom sa tuna nuggets mao ang otoro.Ang Otoro makita sa tambok nga tiyan sa tuna, ug kini ang tinuod nga bili sa isda (gikan sa Atlas of Flavors).Ang karne adunay daghang marbling ug sagad gisilbi nga sashimi o nagiri (usa ka piraso sa isda sa higdaanan sa gihulma nga bugas).Ang Otoro kanunay nga pinirito sa mubo nga panahon aron mapahumok ang tambok ug mahimo kini nga labi ka malumo.
Ang Grand Toro tuna nahibal-an nga matunaw sa imong baba ug hilabihan ka tam-is.Ang Otoro labing maayo nga kan-on sa tingtugnaw, kung ang tuna adunay sobra nga tambok, nga nanalipod niini gikan sa katugnaw sa dagat sa tingtugnaw.Kini usab ang labing mahal nga bahin sa tuna.
Ang pagkapopular niini misaka sa pag-abut sa refrigerasyon, tungod sa taas nga tambok niini, ang karne sa otoro mahimong dili maayo sa dili pa ang ubang mga pagputol (sumala sa Japancentric).Sa diha nga ang pagpabugnaw nahimong kasagaran, kini nga mga lamian nga mga pagtibhang nahimong mas sayon ​​​​sa pagtipig ug dali nga nakakuha sa pinakataas nga dapit sa daghang mga menu sa sushi.
Ang pagkapopular niini ug ang limitado nga seasonal nga pagkaanaa nagpasabut nga mobayad ka og dugang alang sa imong otoro, apan mahimo nimong makita nga ang presyo takus kaayo sa talagsaon nga kasinatian sa tinuod nga sushi nga linutoan.
Ang pagputol sa Wakaremi mao ang usa sa labing talagsaon nga bahin sa tuna (sumala sa Sushi University).Ang Wakaremi mao ang bahin sa tuna nga nahimutang duol sa dorsal fin.Kini mao ang chutoro, o medium-fat cut, nga naghatag sa isda og umami ug katam-is.Tingali dili nimo makit-an ang wakaremi sa menu sa imong lokal nga restawran sa sushi, tungod kay gamay ra kini nga bahin sa isda.Ang agalon sa sushi kanunay nga nagpresentar niini ingon usa ka regalo sa mga regular o pribilihiyo nga kustomer.
Kung nahibal-an nimo ang imong kaugalingon nga nakadawat sa ingon nga regalo gikan sa usa ka kusina sa sushi, hunahunaa ang imong kaugalingon nga usa ka swerte ug gipabilhan nga patron sa kana nga restawran.Sumala sa The Japanese Bar, ang wakaremi dili usa ka pinggan nga labi ka sikat sa daghang mga restawran sa sushi sa Amerika.Kadtong nakahibalo niini lagmit nga tipigan kini, tungod kay bisan ang dagkong tuna naghatag ug gamay kaayo niini nga karne.Mao nga kung makuha nimo kini nga talagsaon nga tambal, ayaw kini ibaliwala.
Ang Negitoro usa ka lamian nga sushi roll nga makita sa kadaghanan sa mga restawran.Simple ra ang mga sangkap: tinadtad nga tuna ug berde nga sibuyas nga tinimplahan og toyo, dashi ug mirin, dayon giligid sa bugas ug nori (sumala sa mga Japanese bar).
Ang karne sa tuna nga gigamit sa negitoro gikiskis sa bukog.Ang mga rolyo sa Negitoro naghiusa sa maniwang ug tambok nga mga bahin sa tuna, nga naghatag kanila ug lingin nga lami.Ang berde nga sibuyas lahi sa katam-is sa tuna ug mirin, nga naghimo sa usa ka nindot nga pagsagol sa mga lami.
Samtang ang negitoro kasagarang makita nga usa ka tinapay, makita usab nimo kini sa mga panaksan nga isda ug bechamel nga gisudlan sa bugas aron kan-on ingon usa ka pagkaon.Bisan pa, dili kini kasagaran, ug kadaghanan sa mga restawran nagsilbi sa negitoro ingon usa ka rolyo.
Hoho-niku – tuna cheek (gikan sa Sushi University).Giisip nga filet mignon sa kalibutan sa tuna, kini adunay hingpit nga balanse sa marbling ug lamian nga tambok, ug igo ra nga kaunoran aron mahatagan kini usa ka lamian nga pag-usap.
Kini nga piraso sa karne anaa sa ilawom mismo sa mata sa tuna, nga nagpasabot nga ang matag tuna adunay gamay lamang nga kantidad sa hoho niku.Ang Hoho-niku mahimong kan-on ingon sashimi o sinugba.Tungod kay kini nga pagputol talagsa ra, kini kanunay nga gasto kung makit-an nimo kini sa usa ka menu sa sushi.
Kasagaran kini gituyo alang sa mga connoisseurs ug mga pribilehiyo nga bisita sa mga restawran sa sushi.Giisip kini nga usa sa labing kaayo nga pagputol sa tibuuk nga tuna, busa kung makit-an nimo kini, hibal-i nga naa ka sa usa ka tinuud nga kasinatian sa tuna nga pipila ra ang nakakuha.Sulayi ang labing bililhon nga mga pagtibhang!
Bisan kung bag-o ka sa sushi, tingali nahibal-an nimo ang mga ngalan sa pipila nga mga klasiko: California roll, spider roll, dragon roll ug, siyempre, halang nga tuna roll.Ang kasaysayan sa halang nga mga rolyo sa tuna nagsugod bag-o lang.Ang Los Angeles, dili ang Tokyo, mao ang pinuy-anan sa mga halang nga tuna roll.Usa ka Japanese chef nga ginganlag Jin Nakayama ang nagpares sa tuna flakes nga adunay init nga chili sauce aron mahimo ang usa sa labing inila nga sushi staples.
Ang halang nga karne kanunay nga gipares sa grated cucumber, dayon gilukot sa usa ka hugot nga rolyo nga adunay tinimplahan nga sushi nga bugas ug nori nga papel, dayon gihiwa ug giserbisyuhan sa arte.Ang katahum sa Spicy Tuna Roll kay kayano niini;Usa ka imbentibong chef nakakita ug paagi sa pagkuha sa gituohang scrap nga karne ug magdala og bag-ong twist sa Japanese-American cuisine sa panahon nga ang Japanese-American cuisine dili sikat tungod sa kadaghan sa mga halang nga putahe.
Angay nga hinumdoman nga ang halang nga tuna roll gikonsiderar nga "Americanized" nga sushi ug dili bahin sa tradisyonal nga linya sa sushi sa Hapon.Busa kung moadto ka sa Japan, ayaw katingala kung wala nimo makit-an kining tipikal nga delicacy sa Amerika sa mga menu sa Hapon.
Ang Spicy Tuna Chips maoy laing makalingaw ug lamian nga hilaw nga tuna dish.Sama sa tuna chili roll, kini naglangkob sa maayong pagkaputol nga tuna, mayonnaise, ug chili chips.Ang Chili Crisp usa ka makalingaw nga lami nga panimpla nga nagkombinar sa chili flakes, sibuyas, ahos ug chili oil.Adunay walay katapusan nga paggamit sa chili chips, ug kini hingpit nga gipares sa lami sa tuna.
Ang pinggan usa ka makapaikag nga sayaw sa mga texture: ang lut-od sa bugas nga nagsilbing sukaranan sa tuna gipatag sa usa ka disc ug dayon giprito dayon sa lana aron makab-ot ang usa ka crispy crust sa gawas.Lahi kini sa daghang sushi roll, nga kasagaran adunay mas hinay nga texture.Ang tuna gisilbi sa usa ka higdaanan sa crispy rice, ug ang bugnaw, creamy nga avocado gihiwa o gimasa para sa topping.
Ang super-popular nga putahe migawas sa mga menu sa tibuok nasud ug nahimong viral sa TikTok isip usa ka sayon ​​nga homemade dish nga makapadani sa mga bag-ong sushi ug mga seasoned foodies.
Kung maanad na nimo ang tuna, mas masaligon ka sa pag-browse sa menu sa sushi sa imong lokal nga restawran.Dili ka usab limitado sa batakang tuna roll.Adunay daghang lainlain nga klase sa sushi roll, ug ang tuna sagad usa sa mga nag-unang protina sa sushi.
Pananglitan, ang fireworks roll maoy sushi roll nga gisudlan sa tuna, cream cheese, jalapeno slices, ug halang nga mayonesa.Ang tuna gibuboan pag-usab sa init nga sili nga sarsa, dayon giputos sa tinimplahan nga sushi nga bugas ug nori nga papel nga adunay chilled cream cheese.
Usahay ang salmon o sobra nga tuna idugang sa ibabaw sa rolyo sa dili pa kini putlon ngadto sa kagat-kadako nga mga bahin, ug ang matag piraso kasagarang gidayandayanan og nipis nga papel nga jalapeno strips ug usa ka dash sa halang nga mayonesa.
Talagsaon ang mga rainbow roll tungod kay kasagarang mogamit kini og lain-laing isda (kasagaran tuna, salmon ug alimango) ug mabulukon nga mga utanon aron makahimo og mabulukon nga sushi art roll.Ang hayag nga kolor nga caviar sagad gisilbihan sa usa ka hayag nga kolor nga avocado alang sa usa ka crispy side dish sa gawas.
Ang katapusan nga butang nga hinumdoman kung moadto ka sa imong sushi tour mao nga dili tanan nga gimarkahan nga tuna tinuod nga tuna.Ang ubang mga restawran naningkamot sa pagpasa sa mas barato nga isda isip tuna aron mamenosan ang gasto.Bisan kung kini dili maayo nga pamatasan, mahimo usab kini adunay ubang mga implikasyon.
Ang whitefin tuna maoy usa sa maong hinungdan.Ang Albacore tuna sagad gitawag nga "puti nga tuna" tungod kay ang karne niini mas gaan ug kolor kay sa ubang matang sa tuna.Bisan pa, ang ubang mga restawran nag-ilis sa albacore tuna sa usa ka isda nga gitawag og escolar niining puti nga tuna sushi roll, usahay gitawag kini nga "super puti nga tuna".Ang Albacore maoy pink kon itandi sa ubang light-colored nga mga karne, samtang ang escolar maoy usa ka snowy pearly white.Sumala sa Global Seafoods, ang escolar adunay laing ngalan: "Butter".
Samtang daghang mga seafood adunay mga lana, ang lana sa escola nailhan nga wax ester, nga dili matunaw sa lawas ug sulayan nga ipagawas.Mao nga kung mokaon ka ug sobra nga escola, mahimo ka nga adunay usa ka dili maayo nga pagkatunaw pagkahuman sa pipila ka oras samtang ang imong lawas naningkamot sa pagtangtang sa dili matunaw nga lana.Busa pagbantay alang sa kaugalingon nga istilo nga tuna!